“渝味360碗”火进全国两会 九龙坡区以一桌菜烹煮城市温情

人间百味，至味在家。2025年4月17日，九龙坡区“渝味360碗・山城人家”社区家常菜评选活动如约启幕，这场没有豪华食材、不唯专业评分的评选，成为九龙坡挖掘民间美味的起点。活动现场，辣子鸡红亮飘香、拌三丝清爽解腻、烧白软糯醇厚、羊排鲜嫩多汁，一道道寻常百姓的拿手菜被端上展台，比拼的不仅是色香味形，更是菜品背后的故事与温情。

▲九龙坡区“渝味360碗”推荐菜品。

评委团从味觉口感与文化故事双重维度打分，让每一道菜的情感价值与烹饪技艺同等重要。有人带着传承外婆手艺的辣子鸡，讲述逢年过节一家人围坐餐桌的童年记忆；有人为家人健康精挑细选食材制作拌三丝，将关怀融于每一根菜丝；有人潜心研制百香果酸鱼汤，只为让孩子爱上吃饭。最终，干锅羊排、家常烧白、辣子鸡、梯坎烧白、香辣肥肠鸡干锅、徐记尖椒鸡、卤鸡爪、丝丝牵挂、百香果酸鱼汤、马蹄鲜肉抄手等10道来自普通家庭厨房的家常菜脱颖而出。

去年5月29日，巴国城广场化身美食会客厅，2025重庆美食“渝味360碗”嘉年华在此启幕，九龙坡关于美食的故事迎来最动人的绽放。开幕式上，市委社会工作部正式发布“渝味360碗・山城人家”入选菜品，为九龙坡10户获奖家庭代表颁发纪念牌，这一刻，平日里只在自家厨房飘香的烟火气，登上了城市级盛典的舞台中央，成为全场焦点。

活动现场，这些美食背后的故事化作一个个鲜活的面孔，让围观者无不动容。我区居民盛丽带着自创的百香果酸鱼汤现身，谈及菜品的由来，她娓娓道来：“孩子幼时胃口不佳，不爱吃鱼，我在旅行中汲取灵感，用百香果、番茄、柠檬熬制金汤，没想到孩子从此爱上这一口。”在她看来，这道融合创新的菜品，不仅是一碗鱼汤，更是家庭的文化符号，“希望把这份亲情，通过味道传递下去。”

九龙坡的美食，从来不是孤立的味道。

在“渝味360碗”美食地图发布环节，二郎卤鹅作为我区“头碗菜”强势上榜，与陶家青·花椒兔、九仓九龙烧白、麒麟姜爆鸭、彭记炒肥肠、胡记蹄花汤、黄桷坪梯坎豆花、赵酸酸老坛四鲜米线、清萍耗儿鱼等本土特色菜品共同构成九龙坡的名店名菜矩阵。这些菜品，是九龙坡地域风味的代表，带着江湖菜的豪迈与巴渝厨师的匠心，勾勒出九龙坡美食的硬核底色。而10道“山城人家”社区家常菜，则以细腻的家常味，填补了渝味的情感维度，让九龙坡的“渝味360碗”既有大师的匠心，也有母亲的深情，既有江湖的豪迈，也有家庭的温暖。

记者了解到，在2025重庆美食“渝味360碗”嘉年华上，巴国城被正式授予“渝味360碗”美食街区称号，“山城人家”的入选菜品被收录进美食画册，九龙坡的美食从此成为重庆美食文化的重要组成部分。这场以美食为媒的盛宴，也远不止于味觉的狂欢：“ChinaTravel—渝味之旅”邀请外国游客学做重庆美食，让九龙坡的味道成为向世界展示重庆的窗口；“山城大厨”中式烹调师大赛同步开赛，为美食产业培育专业人才；“一刻钟便民消费节”让美食经济融入市民日常生活，助力乡村振兴，提升城市温度。

今年2月9日，我区“渝味360碗”年味食足嘉年华也正式启幕，同步开启的“万家传渝味・九龙话团圆”话题挑战赛在微博、小红书、抖音等平台上线，让九龙渝味的温情从线下蔓延至云端。全民化身“渝味推荐官”，纷纷分享专属的九龙美食故事，有人拍摄自家烹饪的“渝味360碗”拿手菜，诉说背后的家庭团圆温情；有人打卡九龙坡“渝味360碗”餐饮门店，分享最真实的舌尖品尝体验。2月9日至11日，“渝味360碗”仿真模型展也在杨家坪步行街亮相，现场吸引了不少市民打卡拍摄，大家在沉浸式体验中感受渝味魅力。