扎根九龙坡30年 | 九龙坡本土品牌自家卤 匠心守味三十载 创新赋能向远方

▲工人正在对产品进行装箱。

▲实验室内，工作人员正在进行产品实验。

在重庆市九龙坡区这片充满活力与机遇的土地上，重庆自家厨房食品有限公司已深深扎根30余年。从乡镇企业的艰难起步，到成为卤料行业的标杆品牌；从第一代创业者的摸索前行，到第二代的守正创新，再到如今谋划第二次创业的全新征程，自家卤不仅见证了九龙坡区的发展变迁，更书写了一部本土企业传承与拼搏的奋斗史诗。30多年来，这家企业始终坚守“味料同源”的初心，以匠心品质赢得市场，用创新精神驱动发展，在几代人的坚守与突破中，成为九龙坡区本土品牌的闪亮名片。

创业之初

在摸索中扎根

乡镇卤料厂的破局之路

故事的起点，要追溯到20世纪90年代初的九龙坡区。自家卤的第一代创业者，也就是企业现任董事长张伟的父辈，在退休后并未选择安逸的晚年生活。当时，在家人的建议下，老人决定创办一家乡镇企业，开启创业之路。最初，他们将目光投向了米醋生产，满怀憧憬地建起了小型米醋厂。然而，由于缺乏市场经验、产品包装简陋以及销售渠道不畅等诸多问题，米醋厂的经营举步维艰，最终以失败告终。

初次创业的失利并未磨灭创业者的斗志。在总结经验教训后，他们又陆续尝试了瓜子、冬瓜糖等食品的生产与销售，在市场的浪潮中不断摸索前行。就在这一次次的尝试中，卤料产品凭借独特的风味和稳定的需求，逐渐引起了他们的关注。当时，市面上的卤料产品种类有限，品质参差不齐，而家庭自制卤味的过程繁琐，耗时费力。看到这一市场缺口，张伟的父母决定集中精力深耕卤料领域，一场围绕“让家常卤味更简单”的创业探索就此展开。

彼时，张伟还在当地一家罐头厂工作。但随着罐头厂经营不善，他不得不面临停薪留职的困境。就在人生的十字路口，父母的召唤让他毅然回到家中，接过了卤料厂的经营重任。

接手后的张伟深知，要让卤料厂生存下去，必须在工艺和品质上寻求突破。他一头扎进生产车间，与工人们一起反复试验，改进配方和生产工艺。经过无数个日夜的钻研，卤料的口感和品质有了显著提升，产品也逐渐获得了周边消费者的认可。

为了让更多人知道自家的卤料，张伟想出了各种推广办法。当时，广播和电视是最主流的媒体，他便省下有限的资金，在当地的广播电台和电视台投放简单的广告，让“自家卤”的名字逐渐走进千家万户。同时，他还想到一个宣传妙招，印制了几百件有“自家卤”字样的T恤，到解放碑免费将T恤“以旧换新”给“棒棒”。凭借着稳定的品质和接地气的营销方式，“自家卤”的口碑越来越好，销量也稳步增长，小小的乡镇卤料厂终于在重庆站稳了脚跟。

发展黄金期

守正创新

从本土品牌到行业标杆

进入21世纪，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，卤味食品市场迎来了快速发展的黄金时期。“自家卤”抓住这一历史机遇，在坚守品质初心的基础上，不断加大创新力度，开启了规模化、品牌化的发展之路。

在市场拓展方面，“自家卤”以九龙坡区为核心，逐步向周边区域辐射。成都作为西南地区的重要市场，成为“自家卤”向外扩张的第一站。为了适应成都市场的消费口味，研发团队多次深入当地调研，对产品配方进行微调，推出了更符合当地消费者喜好的卤料产品。同时，公司组建了专业的销售团队，建立了完善的销售网络，与当地的超市、便利店等建立了长期合作关系。凭借着过硬的品质和良好的口碑，“自家卤”在成都市场迅速打开局面，销量节节攀升。此后，公司又陆续开拓了更多省市的市场，产品覆盖范围不断扩大。

在产品创新方面，“自家卤”不再局限于传统的卤料产品，而是围绕“家庭烹饪”这一核心需求，不断丰富产品品类。“自家卤”从最初的单一卤料，逐渐发展成为涵盖调料、底料、烧烤料等六大类产品，单品数量达到百余种。其中，“烧烤调料”等产品一经推出便备受市场青睐，成为公司的拳头产品之一。

在品牌建设方面，“自家卤”凭借着卓越的产品品质和良好的市场口碑，斩获了众多荣誉。2010年，公司获得重庆市食品工业“十大品牌”称号，“自家卤”商标被认定为“重庆市著名商标”；同年，“自家卤”还荣获“重庆十大卤味金牌菜金牌卤料”称号，成为重庆味道的代表产品之一。

随着企业规模的不断扩大，“自家卤”的生产实力也得到了显著提升。2022年，重庆好香辛食品有限公司、重庆自家卤调味品厂总产值达到3.4亿元，拥有生产设备65台，总产量约6800吨。公司建立了现代化的生产基地和物流仓储配送体系，与永辉、新世纪、盒马、家乐福、沃尔玛等国内外知名超市建立了长期稳定的合作关系，国内外经销商超过600家，产品不仅畅销全国，还远销至美国、加拿大、澳大利亚、荷兰、东南亚等30多个国家与地区，让“重庆味道”走向了世界。

二次创业

勇立潮头

续写本土品牌新辉煌

近年来，随着市场竞争的日益激烈、消费升级带来的需求变化以及经济环境的波动，“自家卤”也面临着前所未有的挑战。张伟坦言，一方面，市场上出现了众多仿冒“自家卤”的产品，这些产品以次充好，不仅扰乱了市场秩序，也损害了“自家卤”的品牌形象；另一方面，行业竞争不断加剧，消费者的口味越来越多元化，给企业的市场拓展和业绩增长带来了压力。

面对这些挑战，“自家卤”没有选择退缩，而是以更大的勇气和决心开启了第二次创业的征程。在应对市场竞争和消费变化方面，“自家卤”坚持以创新为魂，与时俱进。公司加大了营销创新的力度，积极拥抱电商新业态，在抖音、天猫等平台开设了官方旗舰店，通过直播带货、线上促销等方式，拓展销售渠道，吸引年轻消费者。同时，公司主动调整营销策略，推出更多高性价比的产品，满足不同消费层次的需求。在产品研发方面，公司密切关注市场动态和消费者喜好，不断推出新产品、新口味，如针对健康消费趋势推出的低油、低盐卤料产品，受到了市场的广泛好评。

“做企业就像一场马拉松，不仅需要良好的身体和顽强的毅力，更需要强大的抗压能力和持续的创新精神。”这是张伟多年来的创业感悟。为了让企业在第二次创业中走得更稳、更远，“自家卤”计划进行股权改造，走向合伙制，让更多核心员工和优秀人才成为企业的股东，共享企业发展成果，共担企业发展责任，进一步激发企业的内生动力和创新活力。

30载风雨兼程，30载砥砺前行。“自家卤”在九龙坡区这片热土上，书写了一部本土企业传承与创新的奋斗史。而“自家卤”的故事，也将成为九龙坡区本土企业发展的生动缩影，激励着更多本土品牌在传承中创新，在拼搏中成长。

记者：廖婉廷

图源：受访者