闲置供销社变身“社里香”：农家乐试运营月收8万元 激活乡村新“食”力

“环境不错，农家菜还可以，没想到这里还是个供销社。”11月16日，新民村西彭供销社“社里香”农家乐，刚用完餐的游客李女士竖起大拇指。

这家利用西彭供销社闲置房屋改造而成的农家乐，仅试运营一个多月，就创下8万多元营业额，不仅为周边村民增添了休闲聚餐的新去处，更以“供销社+专业团队”的创新模式，在盘活农村闲置资产、带动村民就业方面交出了答卷，目前已提供8个稳定就业岗位，让老供销社飘出了振兴新“香”气。

社里香小院。 受访单位供图

打造乡村消费新场景

“社里香”农家乐店长兼厨师刘强指着菜单介绍，店内精心设计的128元四人餐与398元十人餐，每款套餐均深度融合乡土特色，主打地道农家风味。

嫩滑细腻的石磨豆花可无限续加，咸香软糯的烧白、可口的丸子、酥香浓郁的酥肉汤等乡村“八大碗”经典菜品，瞬间唤醒食客的童年记忆。为满足多元消费需求，农家乐构建了涵盖中餐、烧烤、火锅的多元化餐饮服务体系，其中招牌烤全羊推出588-688元/小份的灵活配置方案，可根据用餐人数动态调整分量，有效减少食物浪费。

“场地是‘旧瓶’，业态是‘新酒’。”西彭供销社负责人吴朝俊介绍，“社里香”依托西彭供销社平台，盘活村里800平方米的闲置用房改造而成，通过规划布局后，可容纳近30桌宾客同时就餐。试营业一个多月来，这里既承接了村民的宴席，也接待了某大学的团队集体用餐，从家庭聚餐到集体团建，实现了消费场景的全覆盖。与传统乡村餐馆“客来才开门”的被动模式不同，农家乐实行全日制营业，村民随时能来喝碗豆花、吃盘炒菜，让便捷餐饮服务真正融入乡村日常生活。

消费场景的拓展持续深化。吴朝俊透露，12月起将推出钓小龙虾体验项目，50元/杆的收费标准包含保底2斤龙虾捕获量，食客可选择自行带走或委托厨房付费加工；同步筹备的沉浸式田间火锅，计划于明年菜花节期间正式运营，届时游客可在金灿灿的菜花田景观中品尝火锅，实现“美景+美食”的沉浸式双重体验，进一步擦亮乡村消费的特色IP招牌。

优势互补的合作机制

“社里香”农家乐的落地是一套优势互补的合作机制，西彭供销社主动打破“单打独斗”的传统思维，携手拥有十多年餐饮经验的餐饮团队开展合作。

该团队曾在一家大酒店周边经营汤锅店，对本地食客口味偏好和餐饮运营有经验。双方通过签订正式合作合同，采用团队占股的形式明确权责，既发挥了供销社的品牌公信力与场地资源优势，又借助专业团队的运营经验保障了服务品质。

在人员配置上，“让村民在家门口就业”成为贯穿始终的理念。农家乐9名工作人员中，8名服务员均来自附近村庄，以30岁左右的青壮年为主。

日常运营中，餐饮经验丰富的合伙人与代表供销社的吴朝俊形成了明确的分工：合伙人负责菜品研发、服务培训等具体运营事务，吴朝俊则聚焦品牌监督、村民需求对接等工作，双方定期沟通协商，构建起分工明确、高效协同的管理机制，为农家乐的可持续发展奠定了坚实基础。

将持续优化经营模式

谈及创办“社里香”的初衷，吴朝俊坦言，“满足村民与游客的实际需求”是核心导向。此前，新民村的餐饮服务一直存在痛点：村民日常用餐选择有限，游客就餐更是不便。去年菜花节期间，大量游客慕名而来，村里却没有一家能提供集中就餐服务的餐馆，游客只能驱车前往周边村镇寻找就餐点，既影响了旅游体验，也让村里错失了消费红利。“社里香”的落地，恰好填补了这一空白，既为村民提供了便捷的餐饮服务，也为游客留住了“舌尖上的乡村记忆”。

吴朝俊表示，未来将持续优化经营模式，在菜品创新、服务升级、场景拓展上下功夫。下一步，供销社计划将“社里香”的成功经验进行总结提炼，探索在周边村庄复制推广，通过培育更多特色业态，带动更多村民增收致富，为激活乡村消费市场、推动乡村产业振兴持续贡献供销社力量。

记者 邬姜