【创建全国文明城区】九龙坡区开展火锅类餐饮食品安全联合交叉检查

九龙融媒讯（记者 江秋悦）“你好，我们是区市场监管局执法人员，这是我们的证件，请配合我们开展食品安全检查……”11月17日，在渝州路街道某火锅店内，来自九龙坡区市场监管局的专项检查组正在对店内的后厨及就餐区域开展食品安全检查。该检查组并非来自属地市场监管所，而是由区市场监管局业务科室、执法支队及石桥铺街道市场监管所组成的联合交叉检查组。

开展食品安全联合交叉检查

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今年以来，全国各地发生多起餐饮食品安全事件引起社会广泛关注，为进一步增强人民群众对火锅类消费的满意度，规范火锅类餐饮食品经营行为，防范化解风险隐患，保障消费者饮食安全，区市场监管局于今年10月启动了2023年全区火锅类餐饮食品安全专项整治工作。

专项整治工作启动后，区市场监管局便第一时间组织了各镇街市场监管所主要负责人及相关执法人员开展餐饮食品安全监管业务培训，进一步提高理论水平及分析解决问题的能力。并要求各镇街全覆盖组织辖区内火锅类餐饮经营者法人代表、店长、食品安全总监、食品安全员，集中学习《中华人民共和国食品安全法》《关于治理“地沟油”的有关规定》等法规。

紧接着，区市场监管局采取联合交叉检查的方式，对全区火锅类餐饮服务经营者，包括各类火锅店、汤锅店、麻辣烫、串串香、火锅摊贩以及兼营火锅类食品的其他餐饮经营者开展食品安全专项检查。“交叉检查打破了区域管理限制，让执法检查更公平公正。同时可以实现各镇街、各食品安全主要监管部门相互监督，共同提升全区食品安全监管水平，全力维护火锅类餐饮食品安全。”区市场监管局相关负责人介绍。

记者了解到，本次火锅类餐饮食品安全联合交叉检查行动为期三个月，将针对防鼠、防蝇、防尘设施是否齐全，清洁卫生是否达标，是否回收使用“地沟油”、是否在火锅原料中违法添加非食用物质、是否滥用食品添加剂、是否使用不符合安全标准的原料、是否符合餐饮服务食品安全操作规范、是否存在明显的食物浪费行为等进行重点检查，有力遏制全区火锅店、汤锅店、麻辣烫、串串香等餐饮门店违法行为的发展势头，严厉打击餐饮食品安全违法违规行为。

“六大行动”促进全区餐饮业健康发展

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食品安全关乎每个人的身体健康与生命安全。据悉，自2023年全区火锅类餐饮食品安全专项整治工作启动以来，区市场监管局通过“六大行动”，促进全区餐饮食品安全健康发展。

除了大交叉执法检查行动外，我区还开展了大警示行动，提高餐饮经营者对食品安全风险的警惕性；大培训行动，提高餐饮从业人员法规意识；大提升行动，强化规范餐饮从业人员在食品加工过程中的操作行为；大排查行动，全力清除餐饮食品安全隐患问题。此外，各镇街、区级有关单位积极引导辖区内火锅类餐饮业实施“互联网+明厨亮灶+AI智能识别”建设，公开火锅经营服务主要环节，特别是食材加工、底料加工、汤料回收处置（包括废弃油脂处置）等环节，接受社会监督，同时通过“重庆阳光食品APP”落实“日管控、周排查、月调度”工作，各类风险隐患及时整改并通过APP上传整改情况，做到闭环管理。

▲区市场监管局检查组检查火锅类餐饮店食用油及火锅底料进货台账、购货凭证、产品检验报告、供货者食品生产经营许可证件等。

下一步，我区将分类别、分阶段对社会餐饮门店、酒店等社会关注度高、用餐人数多、风险等级高的餐饮服务经营主体进行联合交叉检查，特别是各学校、养老机构、医疗机构等，筑牢食品安全防线，全力守护群众“舌尖上的安全”。