渝味出海 香飘世界

“老板，来二两小面！”

许多重庆人的一天，是由一碗热腾腾的小面开启。作为全球闻名的旅游城市，小面也是海内外游客到访重庆必打卡的美食。

当重庆人逐梦他乡，游客离开重庆后，还能吃到一碗正宗的重庆小面吗？答案是肯定的！

2024年重庆小面“出海”迈出从0到1的坚实一步，预包装产品进入全球30多个国家。另一张城市美食名片——火锅，海外门店数量增至200多家，遍布全球20多个国家和地区。“重庆味道”，正香飘世界。

近日，记者来到全国首座重庆小面产业园，探访重庆传统美食如何走上产业化、国际化的道路。

虽时值冬季气温寒冷，坐落于大渡口区跳磴镇的重庆小面产业园，却依然热火朝天，机械轰鸣，生产线忙个不停。

井谷元食品科技有限公司，是全国首个颁发重庆小面食品生产许可证的生产企业，这一年加快“出海”步伐。

指着从生产线源源不断流出的面条，电商部负责人鄢陈娟告诉记者，今年出口量增长显著：“这批货是发往马来西亚、新加坡，欧洲的客商也对小面非常感兴趣，我们正在加紧对接。”

重庆小面工业化促进会会长、井谷元食品科技有限公司执行董事兼总经理傅勇看来，“今年小面出海，迈出从0到1的坚实一步”，2024年1-9月，行业出口量达到3亿多元。接下来还会继续加快步伐，进入北美、澳大利亚市场全面进行运作。

▲傅勇（右）向东南亚客商介绍重庆小面。受访者供图

亮眼成绩背后，是企业的不懈努力，也离不开政策及相关部门的鼎力相助。重庆将食品及农产品加工纳入“33618”现代制造业集群体系，发布《重庆市食品及农产品加工业“爆品”机会清单》，推动重庆小面“出圈”。2024年，重庆市政府工作报告明确提出，壮大重庆小面等六个百亿级产业。

提供政策支持、给予财政补贴、搭建平台助力企业拓市场……在利好加持下，企业加快创新研发、规模生产，精准控制品质和口感，“当香气和滋味可以量化时，一碗小面也能扬帆远航，登上国际大市场。”

2024年，依托西部陆海新通道和中欧班列国际物流枢纽的优势，重庆小面的预包装产品“扬帆远航”，进入全球30多个国家。一个个小面门店，从繁华的东京街头开到浪漫的巴黎小巷，与世界共享“重庆味道”。

▲位于法国巴黎第二区的重庆小面馆。“流口水”小面供图

广受青睐的重庆美食，不止小面。一口热辣滚烫的火锅，也早已蜚声海内外。刘一手、德庄、佩姐、秦妈等重庆企业，“走出去”开设200多家门店，遍布全球20多个国家和地区。

“我们在海外开设有80多家分店，分布在美国、阿联酋、加拿大、法国、德国、西班牙等国家和地区。” 刘一手火锅创始人刘梅说，明年还将加快步伐，进入非洲市场，同时在西班牙设立底料加工厂，更好契合欧洲市场的供应链需求。

不仅是火锅和小面，在重庆通江达海的开放通道助力下，还有酸辣粉、辣子鸡等更多重庆特色食品，正抓住机遇，乘风而上，走向全球。

重庆海关数据显示，今年前11个月，重庆食品出口数量和金额分别比上年增长63.3%和46.4%，出口金额超过10.3亿元人民币。

以“麻辣鲜香”为代表的“重庆味道”，不仅满足全球消费者的味蕾需求，更成为中国饮食文化的重要载体之一。从市井烟火到全球美食，期待有更多“重庆味道”，走出国门，香飘四海！